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眼下，正值晾晒柿饼的黄金时期。11月13日，在永寿县监军街道永安村的永寿富柿红种养农民专业合作社的柿饼加工厂里，农户正忙着晒制柿饼，处处弥漫着浓浓的柿香。
“我们这里昼夜温差大，种植的柿子色美、味甜，今年采收的柿子这几天已经全部削皮上架了，现在农户们忙着给柿子‘捏心’。”合作社负责人蒋沛说。
该合作社占地面积约350亩，常年种植小麦、黑豆、红薯、柿子，其中种植柿子30亩。今年柿子产量10万斤，可做2万斤柿饼，预计销售额近40万元。
2020年，永安村村集体经济在该合作社经营的柿饼加工厂入股30万元，合作社每年以分红的形式给村集体经济分红1.8万元。特色产业种植实现了经济效益，也为周边村民提供了更多就业机会。
“像这种大一点的柿子，‘捏心’的手劲要大一点，柿子心要化开，涩水就容易渗出来，制成的柿饼口感就会更好！”50岁的安晓翠作为合作社里负责农户技术培训、农活分配的组长，熟练地为农户做技术指导。
安晓翠是永安村的村民，从2020年开始在合作社上班。“这里离我家走路就几分钟路程，每个月近3000元的收入，既能挣钱又能顾家，这事儿，美着哩！”安晓翠满脸喜悦地说。
近年来，永寿县充分利用丰富的柿子资源优势，大力推进柿子产业发展。全县种植柿子3.3万亩，并成功研发出柿子醋、柿子酒及柿饼等一系列柿子加工产品，不仅极大提高了柿子的经济价值，还为当地农民开辟了新的增收途径，为乡村振兴增添了新的动力。
