一、生猪产业现状

　　新世纪以来，我国生猪生产出现了5次较大波动。2011-2018年间，生猪出栏量和猪肉产量运行较为平稳；2018-2020年，猪周期叠加非洲猪瘟共振使得猪肉价格大幅上涨，且遭逢新冠疫情影响，使生猪出栏量和猪肉产量明显下滑，猪肉市场供应阶段性偏紧。2019年全国生猪出栏量54419万头，猪肉产量4255万吨，同比降幅分别达21.57%和21.25%。2020年全国生猪存栏量为40620万头，占全球总量的42.64%；猪肉产量4113万吨，占全球的比重为37.45%，均为世界第一。在经历非洲猪瘟疫情传入和新冠疫情冲击的影响后，在国家政策鼓励和高价格、高盈利的刺激下，生猪产能快速恢复。2021年全国生猪出栏量为67128万头，同比增长14424万头，同比增幅达27.37%；猪肉产量5296万吨，同比增长1183万吨，同比增幅达28.75%，生猪产能已经基本恢复到正常水平。 

　　图1 全国2011-2021年生猪出栏量 

　　目前，我国生猪存栏已经恢复至猪疫前水平，提前完成生猪产能恢复目标。能繁母猪量作为未来市场生猪市场的关键指标，存栏量大大提升，预计未来的生猪供应能满足市场需求。 

　　1.生猪存栏量 

　　2021年3季度末我国生猪存栏量为43764万头，同比增加18.2%，按照2017年末生猪存栏量来衡量，我国生猪存栏已经恢复至非瘟疫情前的水平，提前完成生猪产能恢复目标。 

　　2.能繁母猪存栏量 

　　能繁母猪存栏结构持续优化。2021年三季度末能繁母猪存栏为4459万头，比4100万头的正常保有量多了8.8%，而截止到10月底，全国能繁母猪的存栏量为4348万头，比正常保有量多了6%，仅10月份一个月，能繁母猪的存栏量环比下降了近2.5%，与7月份的0.5%，8月份的0.9%，9月份的0.92%相比，能繁母猪的去化明显开始加速。2021年末全国能繁母猪存栏4329万头，产能回到合理水平。 

　　3.饲料行情 

　　2020年我国饲料产量是2.53亿吨，2021年1-11月我国饲料总产量为2.68亿吨，同比增长13.8%，其中猪料1.17亿吨，同比增长44.9%，蛋禽、肉禽料分别为2885万吨、8195万吨，较上年同期有所下降。2021年饲料主要增长点来源于猪料的增长。2022年1-2月，全国饲料总产量4384万吨，同比增长3.5%。从品种看，猪饲料产量2126万吨，同比增长2.9%，蛋禽饲料产量525万吨，同比下降0.9%。 

　　根据生猪的养殖周期，能繁母猪存栏量会影响未来10-11个月以后的生猪出栏。能繁母猪存栏量在2021年6月出现拐点，意味着2022年生猪供给的高峰在二季度。同时，2021年10月份能繁母猪存栏量仍然超过正常保有量的6%，预计最早到2022年第二季度能繁母猪存栏量才能调整到正常水平。根据能繁母猪存栏量与生猪出栏的关系，同时考虑到生猪生产效率提高等因素，预计今年生猪供给仍将高于正常年份。 

　　猪肉消费属于居民生活类消费，需求具有刚性，短期变动较小，受新冠肺炎疫情影响，居民外出就餐减少，猪肉需求短期下滑。展望2022年，新冠病毒变异风险仍存，外防输入、内防反弹的压力依然较大，但是考虑到我国疫情防控经验越来越丰富，叠加疫苗接种率不断提高，可能存在的疫情间歇性反弹对消费边际影响会减小，预计猪肉消费需求小幅回升，保持稳中有升的态势。 

　　1.猪场复产复养的环境净化控制 

　　非洲猪瘟致使我国生猪存栏量持续跌落，猪肉短缺，猪价上涨幅度很大，许多企业和养猪户纷纷决定复产。但是由于复产工作不到位，非洲猪瘟再发的概率极高，导致复产失败，从而造成了巨大的经济损失。现将猪场复产复养的环境净化控制要点讲解如下，以供参考借鉴。 

　　（1）猪舍中产床、栏杆、饮水器或外露管道、自动上料系统等所有能拆下来的东西都要拆除，贵重的金属设备可以考虑使用戊二醛复合物，其余的均可使用2～3%的火碱作为消毒剂，浸泡消毒2小时以上。采用清水擦拭或冲洗→消毒液冲洗或浸泡→清水冲洗→干燥的程序，重复操作2～3次彻底消毒。需要注意的是，对猪场内水线也要进行拆分清洗、消毒，这也是容易被忽略的地方。此外，在消毒之前一定要将圈舍内及围栏设备等的污染物和杂物清理干净，不留死角，以免影响消毒效果。 

　　(2)要对猪舍外围污水池、粪场、净道和污道，以及猪舍外围周边的杂物进行全面清理，并全方位喷洒5%火碱溶液消毒，30分钟后戊二醛雾化消毒，建议每周消毒2～3次，持续4～6周。粪水池的粪便污水要进行无害化处理，如进行45天发酵，或者卖给当地粪便无害化处理场，然后对粪水池进行彻底清洗、消毒。 

　　(3)猪场所有未硬化区域抛洒生石灰，并喷水降尘，做好猪场的灭鼠、灭蝇工作，减少传染。同时打深水井，确保猪场复产的用水安全。 

　　(4)猪场员工宿舍、居住区的消毒同样重要。要对生活区进行彻底清洗、粉刷，清洗粉刷完成后消毒，每天一次，持续一周。猪场内的消毒不能留死角，否则将前功尽弃。 

　　总之，猪场环境净化一定要做到全面彻底，按照规定疫区解除封锁后3个月未有新发疫情可着手复产，但实际上间隔3个月以上甚至半年左右将更为稳妥。 

　　2.后备母猪的科学选留 

　　后备母猪是指仔猪育成到初次配种前留作种用的母猪，后备母猪的科学选留是提高规模化猪场养殖效益的关键，直接影响养殖场的长远效益。在养猪生产中，需要不断淘汰发情迟缓、年老体弱、泌乳能力差及繁殖性能不强的母猪，及时选留后备母猪，对母猪群进行更新。 

　　(1)选择时期 

　　后备母猪的选留，一般可以分4个阶段进行。 

　　①2月龄选择：主要采用窝选，即选留大窝中的优良个体。窝选是在父、母亲都是优良个体的相同条件下，从产仔数多、哺育好、断奶和育成窝重大的窝中选留发育良好的母仔猪。 

　　②4月龄选择：主要淘汰群体中那些生长发育不良或者有突出缺陷的个体。 

　　③6月龄选择：后备种猪6月龄时，各个组织器官已有了相当发育，优缺点更加突出明显。这个阶段就可以根据体型外貌、生长发育、性成熟表现、外生殖器官的好坏、背膘厚薄等性状进行严格的选择。 

　　④配种前选择：在初配前进行一次挑选，淘汰个别性器官发育不良、发情周期不规律和发情征状不明显的后备母猪。 

　　（2）选择要点 

　　①身体健康，无遗传隐患：后备母猪要选择生长发育正常、精神活泼、健康无病的个体，一定要来自无任何遗传隐患的家系。 

　　②体型外貌的选择：体型外貌应具有品种特征，如毛色、耳型、头型、背腰长短、体躯宽窄、四肢粗细、高矮等均要符合品种的要求。在选择后备母猪时，乳房、生殖器和骨骼这三个方面要特别注意。所选母猪应该具备以下特征：乳头排列匀称，至少有七对以上（瘦肉型猪种六对以上）发育良好的乳头，没有无效奶头和瞎奶头；生殖器官发育良好，阴门无畸形；四肢结实有力，肢体端正，后臀丰满，四肢间左右跨度较宽，背腰平，肋部较为开张。 

　　③繁殖性状的选择：繁殖性状是种猪的重要性状。后备母猪应选择那些产仔数多、哺育能力强、断奶窝重大等繁殖力高的家系，要选择那些有正常的发情周期，发情征状明显，阴户发育较大且下垂的个体。 

　　④：生长发育性状的选择：生长发育性状或全同胞的肥育性状是选择后备母猪的依据。后备种猪应从平均日增重、料肉比等方面综合考虑，选择本身和全同胞中生长速度快，饲料利用率高的个体。 

　　⑤胴体性状的选择：胴体性状只能是在仔猪6月龄时，用仪器测量背膘厚度和眼肌面积，以此来表示本身的背脂和瘦肉生长情况。胴体品质是通过屠宰其同胞来获得，多用屠宰率、背膘厚、眼肌面积、瘦肉率、脂肪率和肉的品质等多项指标来衡量。后备母猪应选择胴体品质良好的家系，以达到商品猪整齐度好、一致性强、杂种优势突出。 

　　3. 育肥猪高效管理要点 

　　猪的育肥是养猪过程中的重要阶段，育肥猪的饲料成本约占猪场总饲料成本的70%，处于育肥期的猪采食量最大，是猪生长的关键期。若肥猪养得好，长得快，经济效益自然就高。但是想要把猪养肥，也是要讲究方法。 

　　（1）搞好环境卫生，注意防病。猪场出入口要设置消毒池，圈舍和槽具要及时清理干净，每月消毒1～2次。在进猪之前，圈舍更要彻底清扫和消毒，准备育肥的幼猪应做好各种疫苗接种，育肥期间要制订严密的防病措施，减少疫病发生。 

　　（2）定时定量饲喂，让猪长得更快。要使猪养成良好的生活习惯。育肥前期一般每天可以喂5～6顿，在后期每天喂3～4顿，喂饲间隔应大致相同，每天的最后一顿要安排在晚上9点钟左右，每顿不要喂得过饱，8～9成饱就行，以使猪保持良好的食欲。 

　　（3）掌握饲喂技巧，促进消化吸收。要先精后青，也就是说饲喂时应先喂精饲料，后喂青饲料，并做到少喂勤添，一般每顿食分3次投给，让猪在半小时内吃完。饲槽内不要有剩料，然后再投喂青料，喂青饲料时可不切碎，但一定要洗干净。精料要喂湿拌料，即配合饲料（粉料）按1∶1～1.5的料水比例加水，加水后不搅动，让其自然浸没，浸泡后以用手抓捏不出水为宜。用浸泡后的湿料喂猪，能促进饲料软化，有利于猪胃肠消化吸收。 

　　（4）提供充足饮水，保持猪舍安静。水分对猪体内养分的运输、体液分泌、体温调节、废物排除等都有重要作用，一定要给猪提供充足、清洁的饮水，让猪喝足水，冬、春季有条件的还要供给温水。保持环境安静，减少各种应激，让猪养成除进食排粪尿外，其余时间均基本处于睡眠状态的习惯，降低不必要的能量损耗，快速增重。 

　　（5）注意防暑保温，为猪生长提供舒适条件。冬天猪舍要关门关窗，防止贼风和穿堂风侵袭，并加垫褥草；夏季要搭设凉棚，敞开窗洞，多喂青料，地面洒水降温，以防中暑。