基料处理原则

　　营养均衡，科学发酵，腐熟均匀，无病虫。

　　基料配方

　　麦草（或稻草）3000千克，牛粪粉3000千克，过磷酸钙60千克，尿素40千克，石灰粉80千克，石膏粉80千克，碳酸钙90千克，赛百09药物1500克（30袋），食用菌三维营养精素（拌料型）1440克（12袋）。该配方最大限度的保证了基料营养的全面均衡，可使双孢菇菌丝健壮，生物量最大化。

　　除上述原辅材料外，玉米心、玉米秸、棉子壳、菌糠、沼渣、鸡粪、猪粪等均可作为栽培原料。

　　原辅材料要求

　　所有原料均需新鲜、无霉变，麦草、稻草在作物收获季节即应趁天气晴朗时及时晒干，玉米心粉碎；牛粪摊开，用耙子将牛粪搓、敲，使之很快呈碎粉状态，然后过筛一次，将1厘米以上粪块集中进行再次制碎，最后牛粪成粉；鲜鸡粪、猪粪等充分晒干，然后按10%比例加入生物发酵剂，进行堆积发酵，无发酵剂时，可加入2%石灰粉、2%过磷酸钙或钙镁磷肥，按粪水比1∶1左右加水拌匀，建堆发酵。经2～3星期，粪堆中布满白色放线菌、体积重量比明显减轻、臭味大为降低时，即可摊开暴晒，晾干即可；沼渣为正常产气的沼气池排出的腐熟沼渣，沼液pH值7～7.5，将鲜沼渣摊放于硬化地面，晾除水分或制干，含水率15%以下；生产中若没有碳酸钙时，可适当加大石膏粉用量，一则补充矿物质成分，二则缓冲基料pH值；石膏粉生、熟均可，但以生石膏价格合适；石灰粉应以生石灰加水分解后的新粉为好，时间过久、含水过高的也可使用，但应根据情况酌情增加用量。

　　发酵处理

　　①预湿和建堆：将麦草直接加水预湿，维持2天左右，使之充分泡透。稻草、玉米秸、玉米心等亦如此处理；棉子壳、菌糠废料，在堆发酵前2～4小时加水拌匀即可。除三维精素外，全部原辅材料进行建堆发酵。方式是一层草料、一层牛粪（鸡粪等）及辅料，层层堆叠。一般建堆时，牛粪应有剩余，不要全部铺于料中，应在料堆顶部用牛粪顺堆长堆起一尖顶，使之挡雨和防止料堆热量上升散发过多。建堆完成后，料堆极似一排无门窗的平房。温度计插入1米高料堆的料内40厘米，用以监测料温。

　　②一次性发酵：自建堆之日算起，分别满6天、5天、4天、3天、2天各翻堆1次。目的是改变料堆中各发酵区域的位置，尤其使边料、底料、顶料等上一次发酵过程中温度处于偏低水平的基料，经翻堆后进入高温发酵区域接受高温，或者说使全部原辅料均匀地处于有氧发酵区，得到充分地发酵，并由此改变其理化性状，使营养得以有效的分解和转化。翻堆的方法：提前数小时对料堆喷水，使边缘草料得以充分吸水。翻堆时先将堆顶牛粪扒下来，然后从料堆的一端开始，将边料取下，把堆内高温区料做新料堆的底部和顶部，将边料、底料、顶料翻入新料堆的中部位置。建新堆的程序仍同第1次建堆，将牛粪按层铺上。值得注意的是，在翻堆过程中，原料堆中的牛粪等辅料已很难完全取出再重新铺层，因此，尽量均匀地使之分布在各料层中。翻堆时应从第2层时开始适当补水，每层补水量视原料的含水量而定，以湿透而不渗流为宜，以免营养成分尤其速效营养流失。第2次翻堆方法同上。第3次翻堆时，兑制800倍辛硫磷溶液，在每层料中均匀喷入，用量为每吨干料50千克左右，以驱杀侵入料堆中的害虫。最后一次翻堆时，调整基料含水率，并将三维精素均匀喷入。2天后摊开降温，并调配含水率至65%、pH值8，冷却至30℃以下或常温，即可进棚铺料播种。

　　③二次发酵法：室外发酵15天左右，将料进棚，采用大堆方式将全部基料顺床基堆成大堆，关闭所有通气孔、门、窗等，令基料自然升温，2天后，即可往棚内近地面处通入蒸汽，有条件的可分别从大棚四角通入蒸汽，使棚温、料温迅速同步升高。自烧蒸汽时，尽量采用小型蒸汽锅炉，也可将多个油桶相接，注入水后大火猛烧，使之产生大量蒸汽，通过管道通入棚内，使料温、棚温同步达到56～60℃，并维持7小时左右。之后停止加热，使棚内温度缓慢自然下降，当测棚温降至50℃左右时，继续加热，通入适量蒸汽，保持该温度5天时间，期间应在每天中午气温最高时通风一次，注意通风时加大蒸汽通入量，以防料温大幅降低。一般维持6天，即可撤掉气源，通风降温。待料温降至28℃以下时，即可进行铺料播种。